清蒸鰈魚的做法
清蒸鰈魚的兩種經(jīng)典做法
清蒸鰈魚是一道經(jīng)典的中式家常菜，以其清淡鮮美的口感和簡(jiǎn)單易操作的烹飪方式深受喜愛(ài)。以下為兩種不同的清蒸鰈魚做法，適合家庭烹飪。
做法一：傳統(tǒng)清蒸鰈魚
材料準(zhǔn)備
- 鰈魚：500克
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 蒸魚豉油：適量
- 蔥姜：適量
- 小蔥：適量
- 彩椒：適量
步驟詳解
- 將鰈魚解凍，去掉細(xì)魚鱗，取出內(nèi)臟并清洗干凈。
- 將魚切成兩半（若魚盤較小，可分兩次蒸），魚身上切花刀，并在刀口處塞入姜絲。
- 魚身抹上鹽，加入料酒腌制20分鐘。
- 在魚盤底部鋪上蔥絲和姜絲。
- 將腌制好的魚控干湯汁后擺入魚盤，再撒上蔥絲姜絲，放入開(kāi)水鍋中蒸8分鐘。
- 切一些小蔥絲和彩椒絲備用。
- 蒸好的魚取出，用手套倒掉盤內(nèi)湯汁，去除魚身上的蔥姜。
- 在魚身上淋上蒸魚豉油。
- 將彩椒絲和小蔥絲均勻鋪在魚身上。
- 燒熱油，淋在魚身上，即可完成。
特點(diǎn)
此做法注重魚肉的鮮嫩口感，輔以蒸魚豉油和熱油增香，色香味俱全。
做法二：微波爐版清蒸鰈魚
材料準(zhǔn)備
- 鰈魚：1小尾（帶骨約300克）
- 姜絲：1/2塊
- 蔥：1根
- 水：2/3杯
- 醬油：1/2大匙
- 味精：1小匙
- 酒：2大匙
- 鹽：少量
步驟詳解
- 用熱水充分澆淋鰈魚的深色面，然后放入水中刮除魚鱗。
- 在魚腹部切開(kāi)3厘米左右的切口，剔除內(nèi)臟并清洗干凈。
- 拭干水分，在淺色面淺淺劃開(kāi)數(shù)刀。
- 將魚放在盤中，用鋁箔紙包住尾部，淋上混合好的調(diào)料（包括水、醬油、味精、酒和鹽）。
- 蓋上保鮮膜，用微波爐加熱4分鐘。
特點(diǎn)
此方法操作簡(jiǎn)便，適合時(shí)間緊張的家庭主婦或上班族，微波爐加熱時(shí)間僅需4分鐘。
小貼士
- 選擇新鮮的鰈魚是保證菜品口感的關(guān)鍵。
- 蒸魚時(shí)控制好時(shí)間，避免魚肉過(guò)熟影響口感。
- 微波爐版清蒸鰈魚需注意加熱時(shí)間，防止魚肉變老。
結(jié)論
清蒸鰈魚是一道健康、營(yíng)養(yǎng)且操作簡(jiǎn)單的家常菜，無(wú)論是傳統(tǒng)蒸法還是微波爐版，都能輕松滿足家庭飲食的需求。
參考來(lái)源
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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