白果的美味吃法與營養(yǎng)價(jià)值
白果,又稱銀杏,是中國傳統(tǒng)的著名干果之一,因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的風(fēng)味,常被用于宴席或家庭接待賓客。以下為您介紹兩種經(jīng)典且美味的白果食譜,并提供相關(guān)制作步驟和營養(yǎng)背景。
一、白果黃豆鯽魚湯
這道湯品營養(yǎng)豐富,結(jié)合了鯽魚的鮮美、黃豆的蛋白質(zhì)以及白果的清香,是一道滋補(bǔ)養(yǎng)生的佳品。
食材準(zhǔn)備
- 鯽魚:1條
- 黃豆:50克
- 白果:20顆
- 銀耳:適量
- 姜片:3片
- 鹽:適量
制作步驟
- 將鯽魚去鱗、去內(nèi)臟,清洗干凈后劃刀;黃豆洗凈,白果去衣和心,入沸水鍋中汆燙后撈出。
- 銀耳用水浸泡20分鐘,沖洗干凈后撕成小朵;鍋中加熱少量油,將鯽魚煎至表皮微黃。
- 鍋中加入適量清水,燒開后放入黃豆、白果和銀耳,再次煮沸后加入鯽魚和姜片。
- 轉(zhuǎn)小火慢燉約40分鐘,直至湯色濃白。
- 加入適量鹽調(diào)味,再燉2-3分鐘即可出鍋。
營養(yǎng)提示
白果富含多種維生素和礦物質(zhì),黃豆提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),鯽魚則含有豐富的DHA和EPA,對增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)腦部發(fā)育有益。
二、銀耳百合白果湯
這是一道經(jīng)典的甜品湯,具有潤肺止咳、美容養(yǎng)顏的功效,適合各年齡段的人群。
食材準(zhǔn)備
- 干銀耳:1朵
- 干百合:30克
- 白果:20顆
- 冰糖:適量
- 清水:適量
制作步驟
- 銀耳用清水泡發(fā),洗凈后摘成小朵;白果煮一下去掉外衣和內(nèi)膜;百合用溫水泡發(fā)2小時(shí)。
- 將銀耳放入砂鍋中,加入適量清水,開大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)。
- 加入白果和百合,繼續(xù)煮10分鐘。
- 加入冰糖,再煮10分鐘,直至湯汁微微粘稠。
- 關(guān)火后盛出,即可享用。
營養(yǎng)提示
銀耳富含膳食纖維,有助于腸道健康;百合具有安神助眠的作用;白果則能增強(qiáng)心腦血管健康。
總結(jié)
白果作為一種營養(yǎng)豐富的食材,在中餐中有著廣泛的應(yīng)用。無論是咸湯還是甜品,都能充分發(fā)揮其獨(dú)特的風(fēng)味和健康價(jià)值。
參考資料
- 中國營養(yǎng)學(xué)會官方網(wǎng)站:https://www.cnsoc.org/
- 《本草綱目》相關(guān)記載:白果的藥用價(jià)值與食用方法
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