怎樣自制紅葡萄酒

怎樣自制紅葡萄酒？很多媽媽都相信自己的釀酒技術，經常在自家開展了釀酒的工作，甚至在網上也掀起了一片自制紅葡萄酒的風潮。關注媽網百科，和小編一塊學習怎樣自制紅葡萄酒吧！

自制紅葡萄酒說難不難，但是每一個步驟都要非常小心哦！

1、選購葡萄。在買葡萄準備釀制葡萄酒的時候，注意要買那些熟透但是還沒爛掉的葡萄，這些葡萄都是比較容易發酵的。常見的葡萄、提子都可以用來自制葡萄酒。

2、洗葡萄。買回來大量的葡萄要進行清洗，去掉表面可能殘留的農藥。最好就是一個一個地摘下來用清水清洗，在流動水下反復沖洗，去掉爛葡萄。但要注意，不用剝去葡萄皮，自制葡萄酒是連同葡萄皮一起的。

3、晾葡萄。準備一個大的能濾水的筐子，裝好洗干凈的葡萄，晾干到葡萄表面沒有水，就可以倒入容器了。

4、選擇容器。釀制葡萄酒的容器不能隨便挑選，最好就是陶瓷的酒缸，其次也可以使玻璃瓶，但要避免塑料容器，因為塑料容器容易在葡萄發酵成酒精的時候發生化學反應，甚至會產生一些有毒物質，不利于人體健康。容器選擇好要清洗干凈，倒過來放置讓容器自然晾干。

5、捏葡萄。拿來晾干的容器，洗干凈雙手，就開始捏葡萄了，最直接的方法就是抓一把葡萄用力一握，放入酒壇中，然后就撒一層糖在上面，總的來說葡萄和糖的比例是10:3，也就是如果用10斤葡萄釀酒的話，就要用到3斤的糖，如果不喜歡太甜的話可以少放一點糖，但是不能不放糖哦，因為糖是葡萄發酵的重要因素。

6、封存。放好葡萄和糖之后，就可以封存酒壇了，最好就是用酒泥加點水封口，怎樣做到不透氣就怎樣做，然后就將酒壇放在陰涼的地方保存。不要隨意搬動或打開酒壇。

7、開酒。如果是夏天的話，葡萄發酵的時間一般是20-1個月左右，如果是秋冬季節，就要40天左右，開蓋之后，將上面浮著的葡萄皮撈出來，就可以裝一些葡萄酒試一下口感了。如果喜歡酒的度數高一點，味道濃一點的話，更遲一些時候打開便可。每次喝酒之后都要記得蓋上蓋子，避免酒氣揮發。