青菜雞蛋炒面

青菜雞蛋炒面做法一：

材料：面條1把，雞毛菜1把，雞蛋2個，色拉油適量，食鹽適量，生抽適量，老抽適量

雞蛋炒面的做法：

1、燒水下面條，面條煮至八分熟即可撈出，沖涼，瀝干水份，灑上油防止粘連在一起。

2、利用煮面條的水，將雞毛菜燙熟。

3、雞蛋加入料酒打散。

4、鍋燒熱，加油，放入打散的雞蛋，炒至雞蛋快凝固的時候，加入面條翻炒。

5、加入生抽，老抽，鹽調味，最好后加入雞毛菜炒勻即可。

青菜雞蛋炒面做法二：

主料：面條200克，雞蛋100克，油菜100克，大蔥10克，鹽3克，味精1克，醬油25克，花生油50克

做法：

1、將雞蛋磕入碗內，用筷子調散，加入少許精鹽攪勻，備用。

2、將油菜擇洗干凈，切成絲備用；蔥洗凈切成末備用。

3、將面條煮熟，用冷水漂清，撈出，控水晾涼。

4、將炒鍋內倒入適量花生油，燒至七成熱，放入雞蛋液，炒散炒碎，盛入碗內。

5、另取一炒鍋，倒入余油，待燒至七成熱時，放入蔥末熗鍋。

6、出香味后，放入油菜絲、醬油、精鹽，炒熟盛出。

7、鍋內留下菜汁，放回火上，汁沸后，放入面條，炒約3分鐘，至菜汁快干，面條熟透，倒入雞蛋和菜絲，拌勻盛入盤內，即可食用。