火腿雞蛋炒飯的兩種經典做法

火腿雞蛋炒飯是一道簡單易做且營養豐富的家常美食，適合快速解決一餐的需求。以下提供兩種經典的火腿雞蛋炒飯做法，供您參考。

做法一：經典火腿雞蛋炒飯

原料準備

• 米飯：1碗（建議使用隔夜冷藏飯，米飯較干身，炒飯更粒粒分明）
• 火腿腸：2根
• 雞蛋：1個
• 蔥花：適量
• 油：適量
• 鹽：少許

制作步驟

1. 準備好所有原料：火腿腸切碎，蔥切成蔥花，雞蛋去殼后加入少許鹽并打散備用。
2. 熱鍋后加入適量油，放入火腿腸翻炒片刻，盛出備用。
3. 鍋中再次加入適量油，放入米飯翻炒，視口味可加入少許鹽調味（注意火腿腸和雞蛋已有鹽分）。
4. 炒至米飯粒粒分明后，倒入打散的蛋液，迅速翻炒均勻。
5. 加入之前炒好的火腿腸，與米飯和雞蛋一起翻炒均勻。
6. 最后撒入蔥花，翻炒均勻后即可出鍋。

做法二：蔬菜火腿雞蛋炒飯

原料準備

• 白米飯：3碗（建議使用隔夜冷藏飯）
• 火腿：2條
• 包心菜：6片（切成小塊）
• 雞蛋：2個
• 蔥：1根（切成蔥花）
• 沙拉油：3大匙
• 調味料：鹽、胡椒粉、味精少許
• 香菜：少許（可選）

制作步驟

1. 火腿切成小塊，包心菜切成小塊備用。
2. 燒熱油鍋，加入沙拉油，將打勻的蛋液淋入鍋中，快速翻炒至七分熟后盛出備用。
3. 將白米飯、火腿塊和蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯團一邊翻炒，加入調味料（鹽、胡椒粉、味精）調味。
4. 加入切好的包心菜，輕輕翻炒至菜軟。
5. 最后將之前炒好的雞蛋加入鍋中，與其他食材混合翻炒均勻即可。

小貼士

• 雞蛋的數量可以根據個人口味調整，喜歡更濃郁口感的可以多加1-2個雞蛋。
• 可以加入胡蘿卜丁、香菇丁、木耳丁等食材，增加顏色和營養。
• 蔥花可以在最后撒入，增添香氣和美觀度。
• 隔夜冷藏的米飯更適合炒飯，避免米飯過于黏膩。

總結

火腿雞蛋炒飯是一道簡單快捷且變化多樣的家常菜，適合忙碌的日常生活。無論是經典做法還是加入蔬菜的改良版，都能滿足不同口味的需求。

參考來源：下廚房