苦杏仁的美味做法：三種營養與口感兼具的食譜

苦杏仁以其豐富的營養價值和多種健康功效而備受推崇，但其苦澀的味道卻讓許多人望而卻步。如何將苦杏仁變得美味可口？本文將為您介紹三種簡單易學的苦杏仁料理，讓營養與美味兼得。

1. 杏仁豆腐

杏仁豆腐是一道清涼爽口的甜品，既能保留杏仁的營養，又能中和其苦味。

材料：

• 杏仁露：1罐
• 牛奶：1袋
• 瓊脂：10克
• 水果丁：適量
• 白糖：適量
• 蜂蜜：適量

制作步驟：

1. 將瓊脂放入冷水中浸泡5分鐘，然后加熱至完全溶解。
2. 準備一杯蜂蜜水或桂花糖水，放入冰箱冷藏備用。
3. 將牛奶、杏仁露和白糖混合后加熱至沸騰，加入溶解的瓊脂，攪拌均勻。
4. 將混合液倒入容器，冷卻后放入冰箱冷藏，直至凝固。
5. 食用時，將凝固的杏仁豆腐切成喜歡的形狀，淋上冰鎮甜水，并撒上水果丁。

2. 杏仁酥糖

杏仁酥糖是一款香甜酥脆的小零食，適合作為下午茶點心。

材料：

• 大杏仁：150克
• 花生米碎：100克
• 芝麻：30克
• 白砂糖：150克
• 麥芽糖：100克
• 食用油：15毫升

制作步驟：

1. 將芝麻和花生米碎用小火炒香，晾涼備用。
2. 在鍋中加入食用油，燒熱后加入白砂糖，用小火熬化并攪拌均勻。
3. 加入麥芽糖，繼續攪拌，直至糖漿起泡并散發香味。
4. 將杏仁、芝麻和花生米碎倒入糖漿中，快速拌勻。
5. 趁熱將混合物倒在錫箔紙上，用搟面杖壓平，冷卻后切塊。
6. 將切好的糖塊放入密封容器保存，盡快食用。

3. 香煎杏仁南瓜餅

香煎杏仁南瓜餅是一道營養豐富的主食或小吃，外酥里嫩，口感獨特。

材料：

• 南瓜：100克
• 面粉：適量
• 糯米粉：適量
• 杏仁：適量
• 黑芝麻：適量
• 香菜葉：適量

制作步驟：

1. 將南瓜切薄片，蒸熟后壓成泥。
2. 將糯米粉和面粉按1:1比例加入南瓜泥中，揉成不粘手的面團。
3. 將面團分成小團，搓圓后壓扁成餅狀。
4. 在餅的表面壓上杏仁、香菜葉和黑芝麻。
5. 在平底鍋中刷一層薄油，先煎沒有杏仁的一面，慢火煎至金黃。
6. 翻面繼續煎至兩面金黃即可。

結論

通過以上三種做法，苦杏仁不僅可以變得美味可口，還能保留其豐富的營養價值，為您的餐桌增添健康與美味。

參考來源：

• 媽網（Maw網）
• Healthline