水面筋的營養價值

水面筋是將面粉在水中揉洗除去粉漿后的一種特殊蛋白質食品。面粉經過處理加工做成水面筋后營養價值大大提高 ，水面筋每百克蛋白質含量為24.2，僅低于黃豆，明顯高于谷類及豬牛羊肉，但脂肪明顯低于黃豆和其它面食。水面筋的無機鹽，鈣，磷，鐵等的含量低于雖低于黃豆，但高于豬，牛，羊肉人和其它谷類食品。 可以說，水面筋屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。

水面筋一般人群均可食用。我國中醫理論認為，水面筋性涼、味甘；有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。水面筋尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。關于水面筋比較知名的吃飯有面筋塞肉、面筋青椒、糖醋面筋、絲瓜毛豆燒油面筋等，喜歡吃素的朋友不妨多吃水面筋。