黑糯米的多種美味做法

黑糯米是一種營養豐富、口感獨特的食材，其制作方法多種多樣，能夠滿足不同人群的口味需求。以下為幾種經典的黑糯米制作方法，供大家參考學習。

1. 芒果白雪黑糯米

這是一道結合了水果、冰激凌和黑糯米的甜品，口感清新，適合夏日享用。

材料：

• 芒果：1個
• 黑糯米：100克
• 芒果冰激凌：50克
• 椰漿：150毫升
• 淡奶油：30毫升
• 細砂糖：25克

制作步驟：

1. 黑糯米提前浸泡2小時以上，加入細砂糖。
2. 加水至沒過黑糯米約3厘米，放入電飯鍋煮熟（按下煮飯鍵，按鍵跳起后等待3分鐘再重新按下）。
3. 煮好的黑糯米飯放涼，用手蘸水搓成圓球。
4. 將冰激凌、椰漿和牛奶混合，用攪拌機打至出現泡沫。
5. 將混合液倒入甜品碗中，輕鋪泡沫在表面。
6. 芒果切成網狀紋路，輕輕掰開呈菠蘿形花紋，擺入碗中即可。

2. 黑糯米盞

這是一款造型精致、適合宴客的小點心，搭配水果粉和薄荷葉更顯美觀。

材料：

• 黑糯米
• 植物油
• 白糖
• 清水
• 葡萄干（裝飾用）
• 薄荷葉（裝飾用）
• 水果粉或蔬菜粉（可選）

制作步驟：

1. 黑糯米提前一晚浸泡，洗凈后與清水一同放入蒸鍋蒸熟。
2. 蒸熟的黑糯米加入白糖拌勻，再加入植物油，攪拌至完全混合并有黏性。
3. 將黑糯米搓成米團狀，放入圓盞內，擺入碟中，用葡萄干和薄荷葉裝飾即可。
4. 若使用餅干模具，可將黑糯米填入模具后脫模，撒上水果粉或蔬菜粉，擺盤完成。

3. 廣式臘味糯米卷

這是一道結合臘肉與糯米的傳統廣式點心，咸香可口，適合家庭聚餐。

材料：

• 臘肉：50克
• 黑糯米：100克
• 白糯米：100克
• 脫衣綠豆：30克
• 南瓜泥：適量
• 面粉：適量
• 發酵粉：適量
• 鹽：適量
• 味精：適量

制作步驟：

1. 臘肉切丁，黑糯米、白糯米和脫衣綠豆提前浸泡一夜。
2. 南瓜泥、面粉和發酵粉混合，放入面包機發酵至原體積的2倍。
3. 糯米上鍋蒸20分鐘，臘肉小火煸出油脂。
4. 將臘肉、糯米飯、鹽和味精拌勻，晾涼備用。
5. 將發酵好的面團搟成1厘米厚的長方形面片，均勻鋪上糯米飯，壓實后卷成長條。
6. 靜置發酵20分鐘后，放入蒸鍋大火蒸15分鐘，稍涼后切段即可。

結論

黑糯米不僅可以制作甜品，還能與咸味食材結合，創造出多樣化的美味佳肴，適合不同場合和口味需求。

參考來源：

• 媽網百科
• 美食杰