糯米粉的多種美食制作方法

糯米粉是日常生活中常見的食材之一，因其獨特的黏性和柔軟口感，廣泛應用于各種傳統和創新美食的制作。除了制作年糕之外，糯米粉還可以用來制作許多其他美味的食品。以下將詳細介紹兩種以糯米粉為主要原料的經典美食——韭香湯圓和桂花南瓜餅的制作方法。

一、韭香湯圓

韭香湯圓是一道以糯米粉為皮，搭配鮮香的韭菜、豬肉和香菇餡料制作而成的傳統美食，口感軟糯，餡料鮮美。

主要食材：

• 糯米粉：150克
• 韭菜：100克
• 豬瘦肉：200克
• 香菇：50克

調料：

• 鹽：少許
• 芝麻油：適量

制作步驟：

1. 將糯米粉加入適量冷水，揉成光滑粉團。
2. 豬瘦肉洗凈后剁成肉茸。
3. 香菇洗凈，切成細粒備用。
4. 韭菜洗凈，切成細粒。
5. 將韭菜、香菇和豬肉放入碗中，加入鹽和芝麻油，攪拌均勻，調制成餡料。
6. 將糯米粉團分成若干小劑子，逐個包入餡料，捏緊收口，搓圓。
7. 將包好的湯圓放入沸水中煮，煮至湯圓浮起即熟。
8. 盛出煮好的湯圓，即可享用，餡料鮮咸，口感柔軟。

二、桂花南瓜餅

桂花南瓜餅是一道香甜可口的小點心，采用南瓜和糯米粉制作，外層裹上面包糠，煎至金黃，香脆軟糯。

主要食材：

• 南瓜：適量
• 糯米粉：適量

調料：

• 面包糠：適量
• 桂花糖：適量
• 油：適量

制作步驟：

1. 將南瓜去皮切塊，放入微波爐中，中高火加熱4分鐘，至南瓜熟軟。
2. 將熟南瓜塊壓成泥，加入適量桂花糖，攪拌均勻。
3. 加入適量糯米粉，揉成光滑面團。
4. 將面包糠倒入盤中備用。
5. 取一小塊面團，揉成球狀后放入面包糠中滾動，使其表面均勻粘滿面包糠。
6. 用手將面團按扁，制成餅狀。
7. 熱鍋倒油，加入南瓜餅，用中火煎至兩面金黃。
8. 撈出控油后擺盤，即可享用。

總結

糯米粉作為一種極具多樣性的食材，不僅可以制作年糕，還能變幻出多種美味佳肴，如韭香湯圓和桂花南瓜餅。通過簡單的食材搭配和制作工藝，糯米粉美食為我們的餐桌增添了豐富的風味和樂趣。

參考來源：

• 媽網百科
• 中華美食網