孜然炒面筋的烹飪技巧

這道菜的做法很簡單，很快就做出一盆香氣四溢的孜然炒面筋。當你還在炒的時候廚房里到處都能聞到香味，自然家人都會被吸引過來，而且每吃一口面筋都很有嚼勁，比咖喱粉炒的更香,但沒有咖喱粉的那種辛辣，越嚼越香，滿口充滿孜然香味，讓人停不下來，還想再吃。太美味！

說說它的技巧吧：

首先，水面筋用手撕開，用刀切水面筋的外形就不能體現它那自然彎度。面筋一定要在開水中焯過，這樣可以節省翻炒時間，也好入味和不容易沾鍋。

其次，水面筋（是將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟撈出而成）所以它的含油性較少，所以炒時可以放多些油。2、用辣椒切絲做點綴可以使整盆菜色澤明顯，食欲大增。如果吃不得辣椒可以將青辣椒和紅辣椒換成萵筍一樣可以達到色澤上好看。因為萵筍本身色澤淡綠，口感鮮嫩，被稱為“碧玉鳳尾”，和面筋搭配起來也是清香脆口

再次，孜然粉不要放太多，不然吃完會覺得口干。放些生的香菜在面筋旁邊，一是好看，二是吃口面筋加口香菜，更豐富這道菜的口感層次。

最后，用中火去炒可以了，不容易破壞面筋里面的營養物質。遇熱后的孜然味道稍微會有點改變。所以不要用大火去炒。