孜然炒面筋適宜人群

一般人群均可食用。特別是有胃寒，食欲不振的人食用。胃熱、便秘、痔瘡患者少食或不食。

孜然是燒烤食品必用的佐料,（例如新疆烤羊肉串，牛肉串），富有油性,氣味芳香濃烈，很遠就可以聞到它散發出來的香味。主要用于調味,提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很濃烈, 油爆或火烤后的香氣會更明顯, 遇熱后的孜然味道稍微會有點改變。用孜然加工牛羊肉，不但可以祛腥解膩，并能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食欲。用孜然炒面筋更是飄香四溢。

在《普濟方》這本中醫典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等癥狀的記載。因此，患有胃寒的人，平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然，以祛除胃中的寒氣。據《唐本草》記載，將孜然炒熟后研磨成粉，就著醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時放點不容易變質。用孜然調味，用量不宜過多。孜然性熱，更適合在秋冬季食用，胃熱者不可食用。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。

注意了：孕期媽媽盡量不要吃，因為本身就是容易便秘了。孜然會加重便秘，所以要記住了 。