清炒扁豆的做法

清炒扁豆是一款非常常見的家常在，在扁豆成熟的季節，幾乎可以看見每家每戶都有它的身影。那么大家了解清炒扁豆的做法嗎？

清炒扁豆

食材：長豆角 500g、干辣椒、花椒各20g（超愛吃麻辣口味的可以多加量）、姜絲5g、食鹽、雞精少許。

做法：

1、將長豆角洗凈控干后，掰成大約一寸長的小段，干辣椒也切成相應的小段。

2、開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角姜絲翻炒。

3、變色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此時千萬不能停下，否則配料會變黑。

4、待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤。

溫馨提示：

1、一定要將豆角炒熟，覺得差不多快熟的時候先嘗一下，確認火候再放配料，豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的！

2、等豆角快熟的時候再放配料，否則早放了以后再炒豆角會導致配料變黑。