豉香雞塊燉扁豆的做法

扁豆想必人人都吃過，扁豆的做法有許多種，除了清炒扁豆最為普及外，豉香雞塊燉扁豆也是非常受歡迎的一道菜肴。那么豉香雞塊燉扁豆的做法是怎樣的呢？

豉香雞塊燉扁豆

食材：雞腿、扁豆、蔥姜蒜、陽江豆豉、蠔油、老抽、生抽、糖、料酒。

做法：

1、雞腿剁成塊，用清水泡去血水，瀝干；扁豆擇去老筋，洗凈掰成段兒；

2、豆豉用清水沖洗一下瀝干；老抽、生抽、蠔油、白糖混勻調成調味汁（量就看著來吧，老抽加到喜歡的顏色；再適量倒點兒生抽提味；糖隨自己喜好，但不要太甜，只是提鮮而已）；

3、鍋入油，爆香蔥姜蒜，倒入雞塊翻炒至變色；倒入豆豉、料酒和調味汁，炒勻；

4、倒入扁豆翻炒，然后倒入沒過材料的熱水；

5、轉中小火燉至湯汁濃稠，最后根據個人口味加鹽。

溫馨提示：豆豉最好選用陽江豆豉，這個豆豉比較“結實”，燉到最后都是整粒的。