腌黃瓜怎么做好吃

腌黃瓜也是一道手藝活，怎么令腌制的黃瓜爽脆可口是有秘訣的。自家做的無論是腌黃瓜或者是腌泡菜都比外面包裝買來的要遜色得多，包裝的腌黃瓜如此爽脆，為什么自己做的腌黃瓜就像漏氣的氣球，一點不堅挺呢？怎么做出爽脆可口的腌黃瓜？

好吃的腌黃瓜體現在口感和味道上，辣的腌黃瓜不能太辣，給人剛剛好的感覺；咸的腌黃瓜不能太咸，起碼吃幾片之后不用馬上喝幾大杯水；甜的腌黃瓜甜度適宜，甜到內傷真的不好嘛。令腌黃瓜保持爽脆的口感其實鹽不能放太多，否則黃瓜的水分流失過多，試問一點不堅挺的黃瓜怎么會爽脆呢。

如何在量上面恰到好處，公布一組數據：黃瓜10斤，辣椒3斤，1斤鹽，半斤醬油，四兩醋，四兩白酒，一兩油，四兩姜，四兩蒜，四兩糖，半袋味精。

最后，要做出甜辣咸不過分、爽脆的腌黃瓜最后一步也很重要，保鮮膜。將腌制后加入醬汁的黃瓜封上一層保鮮膜，能避免水分流失過多，放在冰箱中存放風味更佳。