涼拌黃瓜金針菇怎么做好吃

有些人在做涼拌黃瓜金針菇的時候可能會將黃瓜絲灼水一下，其實要保持其爽脆的口感，一般不要加熱，而且本來加熱后的黃瓜營養會流失一些。如何令黃瓜更爽脆可口，要在黃瓜的挑選上費點心思，一定要挑那種看起來青綠、細長的黃瓜，而且表面顆粒十分粗糙的更爽脆可口。爽脆的黃瓜應該是青青的、細長的，表面顆粒粗糙的、中間沒有大籽的。

涼拌黃瓜金針菇加入醋會令口感得到提升，不過醋的選擇也是有技巧的，選用陳醋比選用白醋好，同樣的放入芝麻香油比放花生油效果會好很多。煮金針菇的時候要注意不要煮太久，一般煮1-2分鐘即可，時間越久金針菇會變得很黏，吃起來沒有那么嫩滑。

其實做出好吃的涼拌黃瓜金針菇需要在醬汁方面下工夫，一般作料需要用到蒜末、辣椒面、蔥末、老抽、鹽，在制作醬汁的時候將上述的作料都放入鍋中煮開，而且要登花椒變色后，再將油將在作料上面，最后放入陳醋，雞精或者味精拌勻就可以開吃了。