牛肉如何去除膻味

很多人不喜歡吃牛肉都表示自己受不了那股膻味。其實牛肉去膻味的方法很簡單，加上牛肉的營養價值那么高，必定不能錯過?。?

Q：牛肉如何去除膻味？

A：有兩種方法，第一是用冷水浸泡；第二是用調味料對牛肉的膻味進行消除。

一、冷水浸泡法：準備一個大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡幾個小時，中間要進行換水幾次。這樣可以將牛肉肌漿蛋白中的氨類物質給浸泡出來，從而減少了牛肉的膻味。

二、調料消除法：

1、這個方法最常用，在炒牛肉的時候加入蔥、蒜、姜或者白酒、料酒等，都可以去膻味；

2、紅燒牛肉的時候可以放入一些綠豆、杏仁、山楂、紅棗或橘皮，煮開之后就適當地加入一些白酒，這樣可以去膻味的同時還能使牛肉更加鮮美。

3、燉牛肉的話，可以加入一些胡蘿卜，去除膻味效果不錯，也可以加入桂皮、白酒等調料一起煮。