咸黃瓜的腌制方法

黃瓜是人們經常吃的一種食材，清脆水嫩的黃瓜，讓人看上去就想咬上一口。黃瓜的做法是有很多種的，它既可以生著吃，也可以炒熟了吃，還可以涼拌著吃，味道都是極好的。不過黃瓜屬于季節蔬菜，過季了以后，黃瓜的味道就不是很好了，對于那些喜歡吃黃瓜的人來說，將黃瓜腌制成咸黃瓜不失為一種延長黃瓜食用期限的好辦法！那么，對于咸黃瓜如何腌制呢？

材料：黃瓜十斤、鹽一袋、醬油三袋、白糖半斤、蒜、姜、油、花椒、白酒、味精等適量

做法：

1、黃瓜洗凈晾干水份，切成大小均勻的長條。

2、把切好的黃瓜放入干凈無油無水的盆中，撒上鹽壓拌均勻，壓上重物盡可能多的煞出水份。

3、姜、蒜洗凈瀝干水后切片備用，把煞好的黃瓜撈出瀝干水份。

4、干凈的鍋中倒入醬油、白糖，待白糖融化、醬油煮干后關火倒入干凈的容器中晾涼備用。

5、在晾好的湯中依次加入黃瓜、姜、蒜拌勻，加白酒、味精。

6、鍋中放油大火燒開后加花椒少許，炸出香味關火，待油溫接近室溫后倒入步驟5中就好了。

腌制咸黃瓜的注意事項：

1、整個過程所接觸容器一定要干凈，無水無油。

2、黃瓜大小、形狀無要求，一定不要有壞的。

3、黃瓜洗凈后一定要晾干水份后再切。

4、糖可以依據個人口味適量增減，這個比例對不喜歡甜食的人來說還是有點兒甜。味精依據個人口味可放可不放，白酒一定要放，很出味的。

5、喜歡吃辣的可以加放辣椒，醬湯可以多次利用，黃瓜吃過之后只需再加入上面步驟4中的黃瓜即可。