拌咸黃瓜的做法

咸黃瓜其實就是用黃瓜腌制而成的，腌制的黃瓜，口感較之新鮮的黃瓜來說，味道更重一些，保存的時間也會長一些。很多人都喜歡買新鮮的黃瓜在家自己腌制，等到想吃的時候就可以拿出來做各種美食了。對于咸黃瓜，它的常見的做法是進行涼拌，接下來我們就來看看拌咸黃瓜是怎么做的？

做法一

主料：黃瓜10斤，朝天椒適量，食鹽1斤，醬油，味精適量，姜適量，蒜適量，花椒少許，白糖半斤，白酒少許

步驟：

1、將黃瓜切成條狀，切好后灑鹽一斤，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會大多隨著水流走。

2、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。

3、依自己口味，準備姜、蒜，放置一邊，明早備用。

4、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼。

5、在晾涼的醬湯中,依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

6、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。

7、起鍋放油，油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，即可。

做法二

主料：黃瓜5000g，食鹽400g，醬油900ml，姜適量，蒜適量，元貞糖適量，白酒100ml，柿子椒適量

步驟：

1、新鮮黃瓜洗干凈；先切段，再一分四。

2、切好姜、蒜；把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不銹鋼盆里，撒上鹽，掂均勻。

3、用重物壓到上面，目的是壓出水分，腌12小時。

4、中小火，倒醬油放白糖，中間要不停的攪拌，待開鍋關火。

5、熱鍋涼油，待油熱時放花椒炸出香味。

6、把黃瓜腌出的水分倒掉，倒入涼好的醬油、白酒，待花椒油不熱時倒入，攪拌均勻。