豬肉的選購

目前食品安全是家家戶戶都關注的事情，而且食品的健康安全就要從食材的挑選源頭做到最好。豬肉幾乎是每家每戶都要食用的肉類。下面為大家詳細介紹豬肉的選購~

挑肉的第一步驟是看藍印章。攤主一般都會把藍色印章面朝上，要注意觀察。

其次，要看豬肉是否紅白分明。若見到充血，看一看那血跡是不是沾上去的。 若是沾上去的沒關系，若是本身固有，最好別要。因為殺豬最忌諱的就是趕豬入欄時，用力敲打導致充血，充血的肉放久了，會引起腐變。

出現黃色斑點的也別要，因為可能是生病的豬肉，一般生豬體內的小毛病事先是檢測不到的，所以即使是放心生產的肉也可能帶有病菌。

再次，如果看到肉色暗紅，無光澤，表面潮濕，無彈性，粘手，切面呈綠色、灰色、暗紅，都是不新鮮的豬肉。如表層有臭味，肉含有氨味和酸味，則已腐敗，不能食用。

教大家辨別好壞豬肉的幾個小妙招：

1、放張餐巾紙在上面，濕了的是注水的；

2、肉色成粉紅色，不要太紅，紅白在一起看著特別扎眼的都不好；

3、白肉不能帶粉色，就是健康的白；

4、按下去要有彈性，按一下能起來；

5、骨頭不要太小，太小的都是病死的小豬，沒有人會賣連一百斤都沒有的健康的小豬的，尤其是買排骨；

6、盡量去正規的地方買，避免上小商販的當。