炒黃瓜的做法大全

第一道菜：豆豉炒黃瓜

時間：10分鐘左右

主料：黃瓜（1個）豆豉（1湯匙）   蒜頭（3瓣）

輔料：鹽 （少許） 雞精（少許）

步驟：

1、黃瓜清洗干凈，不喜歡吃皮的建議削皮哈，喜歡吃皮的可以不削皮，但是最好拿個刷子刷一下外皮；

2、切斜片，豆豉撈洗干凈后跟蒜頭混在一起，剁碎；

3、熱油鍋，爆香蒜蓉豆豉；

4、放黃瓜進去爆炒2分鐘，放一點點鹽、雞精調味就可以了；

5、美味的炒黃瓜裝碟上桌。

媽網百科小貼士：

1、因為豆豉有咸味，放所有鹽只要一點點就夠；

2、如果不喜歡放雞精，可以放一點點白糖來調味；

3、黃瓜炒的時間不宜太長,這樣才可以保持爽脆口感。

第二道菜：火腿腸炒黃瓜

時間：5-8分鐘左右

主料：火腿腸（2根） 新鮮黃瓜（2根）

調料：花生油（適量） 鹽（適量）豆瓣醬（適量）雞精（適量）蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）

步驟：

1、先準備好配料，將蔥、姜、蒜切碎，放在一邊，備用。

2、剝開火腿腸，滾刀切成小薄片，厚度2mm左右，不宜太薄，容易炒碎。

3、洗好黃瓜，滾刀切片，厚度2mm左右。

4、開火。

5、待鍋內開始冒青煙時，放入適量的油，油燒熱后放入切好的火腿腸。加少許的鹽，避免油炸在身上。

6、待火腿顏色發黃時，放上蔥、姜、蒜。

7、隨即倒入黃瓜，大火煸炒1分鐘，加入豆瓣醬，最后放上鹽、雞精翻炒勻后，8、出鍋。

媽網百科小貼士：

如果是鮮嫩的黃瓜，直接切片；如果黃瓜偏老、發蔫，最好把皮削掉，不然影響口感。

第三道菜：蝦仁炒黃瓜

主料：蝦 （300g ） 黃瓜 （1根）

配料：鹽（適量） 蛋清（適量） 芡（適量）

步驟：

1、準備：將買來的蝦去蝦殼、去蝦線后加入一點小蘇打抓勻，然后在清水沖洗，同時將水置換到蝦組織里，大概需要2個小時，換4-5次水；

2、沖洗完成，將蝦仁逐個擦干，這里要注意哦，一定要全部擦干，不然有水分會影響口味的；

3、加入蛋清、鹽，攪拌至蝦仁捏起來有一定硬度；

4、然后將上好漿的蝦仁焯一下；

5、油鍋5成熱后放入蝦仁，炒制；

6、重新架鍋，熗鍋后放入黃瓜，大火快炒；

7、放入蝦仁，放鹽調味；

8、最后勾芡，提明亮度；

9、最后出鍋。

媽網百科小貼士：

炒黃瓜時間要短，才能碧綠清脆。