炒黃瓜醬的做法

炒黃瓜醬雖然只是一道小菜，但這小小的一碟菜，卻有著十分誘人的獨特美味。只要掌握了炒黃瓜醬的做法，您就能暢快地享受這道美食了。

炒黃瓜醬需要的食材包括：豬瘦肉150克、黃瓜150克、黃醬7克，醬油、紹酒、香油、色拉油、雞精、鹽各適量，蔥、姜少許。

先把黃瓜洗凈，選用尾部籽少的部分，切成7毫米左右見方的小丁，用鹽拌勻，使黃瓜內的水分腌干凈。

豬瘦肉切成與黃瓜大小接近的丁。

炒鍋放大火上燒熱后，倒入色拉油，放入切好的肉丁煸炒。將肉丁里的水分炒出后，改用小火慢慢將肉內的水分炒盡，此時再改用旺火，炒至肉色由深變淺時，放進切好的蔥、姜和適量黃醬。

炒到肉中透出醬的香味時，加入紹酒、雞精、醬油稍炒，放進黃瓜，顛炒幾下，澆上香油，即可出鍋食用了。