扁豆怎么做好吃

扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維，并且扁豆的做法也非常的多，但是大家知道扁豆怎么做好吃嗎？接下來就由媽媽網百科來告訴大家扁豆怎么做好吃。

扁豆雙絲

原料：扁豆、木耳、蒜、醬油、糖、雞粉。

做法：

1、扁豆、木耳切絲，過開水焯一下。

2、大蒜切碎備用。

3、起鍋，油熱后下入蒜碎爆香，加入扁豆絲、木耳絲。

4、翻炒均勻后，加入醬油調色，糖、鹽調味，最后加點雞粉，出鍋。

椒麻扁豆

原料：鮮嫩扁豆250克、調料蔥、香油、精鹽、味精、花椒、鮮湯各適量。

做法：

1、將扁豆去筋絲，洗干凈，再用開水煮熟，撈出瀝水，晾涼后切細絲，放在盤中待用。

2、蔥去皮洗凈同花椒一起放在案板上，用刀剁細，和香油，精鹽，味精，鮮湯（一定要燒開，熱開水也可以）等調和均勻成汁，澆在扁豆上即成。

泡椒扁豆

原料：海天鮮味生抽2瓶（500毫升/瓶），白糖、蠔油各100克，味達美味極鮮醬油、花生油各150克，雞精100克，干辣椒丁50克。

做法

1、扁豆去老根，洗凈后入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水用冷水沖透、沖涼，晾干水分備用。

2、海天鮮味生抽、味達美、白糖、蠔油、雞精調成醬汁。

3、鍋上火，放入調好的醬汁中火熬開，出鍋備用；鍋內放入花生油，燒至三成熱時放干辣椒小火浸炸至干辣椒呈琥珀色時離火，與熬好的調味醬混合均勻，放置約30分鐘后放入扁豆腌漬1小時，即可上桌。