酸豇豆的功效

有一部分人擔心泡菜發酵過程中會產生對人體有害的亞硝酸鹽，其實是多慮了。自家做的泡菜絕對原汁原味，只要腌制的時間充分合適，產生的亞硝酸鹽是非常少的，那么酸豇豆的功效是什么呢？

胃酸過多的人常吃泡菜，不但不會加重病情，反而還有助于中和胃酸，緩解不適。尿酸高的人主要是腎臟不好，飲食上要特別注意不要“吃海鮮喝啤酒”，尿酸升高跟吃泡菜沒有任何關系。至于對身體酸堿度的調節作用，常吃泡菜的好處無庸置疑。

首先，它的堿性特質有助于平衡身體的PH值，由于不需要加熱，因此不會破壞兩種重要的營養素—維生素C和維生素P。此外，泡菜還能供應維生素A和維生素B，同時含大量膳食纖維，可降血脂、降血壓、降血糖、治便秘。

對于放鹽的量，可以在你的經驗基礎上多加一點。不用擔心泡菜太咸，咸味都溶在水里了；而且適當多放點鹽，能有效避免泡菜太酸。

有些人擔心泡菜發酵過程中會產生對人體有害的亞硝酸鹽，其實是多慮了。自家做的泡菜絕對原汁原味，只要腌制的時間充分合適，產生的亞硝酸鹽是非常少的。