牛肉的營養價值

牛肉在全世界范圍內都是很受歡迎的食品，也深受中國人的喜愛。牛肉中的脂肪含量低，而且味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉的營養價值體現于很多方面。

牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成也十分接近人體需要，能有效地提高機體的抗病能力，對處在生長發育及病后調養階段的人特別適宜，能補血益氣。在冬季食用牛肉還有暖胃的作用。

中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、消除水腫、排除濕氣的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛筋性味甘平，有補肝強腎、益氣力、續絕傷的作用，適合血虛、骨折病人食用。

牛肝性味甘平，能補血、養肝、明目，對于夜盲、產后血虛、面色萎黃的病人是進補的佳品。

牛血性味甘涼，能養血理血，滋陰潤膚。對女性來說也是很好的滋補品。