南瓜餅的多樣做法：煎、蒸、炸的美味指南

南瓜餅是深受全國各地朋友喜愛的傳統小吃，其主要原料是南瓜，不同地區的制作方法和口味各具特色。南瓜餅可以根據個人喜好選擇是否添加餡料，常見的餡料包括豆沙、桂花等，甜而不膩，口感豐富。制作完成的南瓜餅既可以蒸熟食用，也可以煎炸后享用，色香味俱全，令人垂涎欲滴。本文將為大家詳細介紹三種經典的南瓜餅制作方法：煎南瓜餅、蒸南瓜餅和炸南瓜餅。

一、煎南瓜餅的做法

• 主要材料：南瓜300克，糯米粉300克，紅豆適量，面包糠適量，白糖適量。
• 制作步驟：
1. 南瓜去皮去籽后切成薄片，放入微波爐高火加熱5分鐘。
2. 將加熱后的南瓜放涼，按1:1的比例逐步加入糯米粉，揉成南瓜面團。
3. 將面團搓成長條，分成若干小劑子，用手按壓成餅狀。
4. 紅豆煮熟后加糖攪打成泥，再炒成紅豆沙。取一小勺紅豆沙放在面餅上，包成團子后按扁成餅狀。
5. 將做好的南瓜餅坯放入面包糠中，使其表面均勻裹滿。
6. 鍋中倒入適量油，燒至中小火，將南瓜餅放入煎至兩面金黃即可。

二、蒸南瓜餅的做法

• 主要材料：南瓜150克，糯米粉適量，白糖適量，黃油適量，青豆1粒。
• 制作步驟：
1. 南瓜洗凈切塊，上鍋蒸熟后用篩網過篩，制成細膩的南瓜泥。
2. 在南瓜泥中加入糯米粉、白糖和黃油，攪拌均勻，揉成面團。
3. 將南瓜面團搟成餅狀，用壓花器壓出花紋。
4. 蒸鍋中加水，將壓好的南瓜餅放入蒸格，蒸至南瓜餅變得通透即可。

三、炸南瓜餅的做法

• 主要材料：紅豆沙100克，南瓜250克，糯米粉20克，玉米淀粉100克，小麥面粉5克，白砂糖75克，花生油100克。
• 制作步驟：
1. 南瓜去皮切片，蒸20分鐘后用勺子壓成泥。
2. 在南瓜泥中加入糯米粉，揉勻后搓成直徑約3厘米的丸子。
3. 在每個丸子中包入適量豆沙餡，壓扁成餅狀，并拍上一層干淀粉。
4. 將南瓜餅逐一放入濕淀粉中裹勻。
5. 鍋中倒入植物油，燒至四成熱，將南瓜餅放入油鍋中炸至表面形成脆殼后撈起。
6. 待油溫升至六成熱時，將南瓜餅再次放入油鍋中復炸，直至金黃，撒上綿白糖即可。

結論

無論是煎、蒸還是炸，南瓜餅都能以其香甜軟糯的口感俘獲人心。根據個人口味選擇制作方法，享受南瓜餅帶來的美味時光吧！

參考來源

• 美食杰
• 下廚房
• 豆果美食