槐花蜜特點及鑒別方法

槐花蜜水白透明，質地濃稠，不易結晶，具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鮮潔，芳香適口。但如今市面上存在不良商家售賣假槐花蜜的情況，消費者需學會鑒別以防受騙。以下為大家介紹槐花蜜的鑒別方法：

1. 顏色鑒別：純槐花蜜應為水白色，最純的如同水一般無色。由于山上花卉眾多，蜜蜂采蜜不挑，所以稍帶少量百花蜜也屬正常，不純的槐花蜜會稍微帶一點黃色。若顏色不符，可能存在問題。
2. 品嘗鑒別：槐花蜜有清甜的清香味，口感佳，且造假難度大。不過這種味道較難描述，需喝過真的槐花蜜才能準確分辨。
3. 碘酒測試：常見的蜂蜜摻假方式是兌白糖，可通過碘酒測試鑒別。取少量蜂蜜，滴入幾滴碘酒，摻白糖的蜂蜜會變黑，真蜂蜜基本不變。但此方法只能鑒定白糖，對摻麥芽糖漿的蜂蜜無法鑒別。
4. 結晶情況：純槐花蜜不易結晶，冬天偶爾結晶呈細膩白色。將純槐花蜜放冰箱冷凍幾天，不會結晶但會變稠。含少量百花蜜的槐花蜜冬天通常會結晶。
5. 購買渠道及濃度判斷：在槐花盛開季節，從養蜂人處購買槐花蜜，造假可能性較小，但可能買到濃度不夠的水蜜，放置幾天易變酸。濃度可通過筷子挑起來觀察，好的蜂蜜應有扯絲感，而非像水一樣斷流。

綜上所述，通過顏色、口感、碘酒測試、結晶情況以及購買渠道和濃度判斷等多種方法綜合鑒別，能有效幫助消費者辨別槐花蜜的真偽和品質。