魚子醬是什么

魚子醬其實就是用魚身上的魚卵制作而成的一種醬，幾乎所有種類的魚卵都可以被做成魚子醬，但最正宗的是鱘魚的魚卵。魚子醬不僅味道好，其中富含的營養價值也是其他的食材所不能夠比的。媽網百科在這里就為大家介紹一下關于魚子醬的一些相關的問題！

魚子醬中級的Oscietra，12歲左右便可取卵制成，最低級的是Sevruga，到了7歲便可取卵?；诖艘颍瑢е铝似鋬r格不菲的現狀。魚子醬是法國人的餐桌上最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是皇室里的佳肴，現在是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至于配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。

就魚子醬自身來講，又有三六九等之分。品質和口感超群的要數用Beluga的卵制成的魚子醬。品質的區分，可以從外觀上進行辨別。越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。

不僅如此，魚子醬中還含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂膚質的“返老還童”講的就是這樣一個道理。