金針菇炒肉末的做法

生活中，金針菇算是一種比較受歡迎的食材了，相信大家也都吃過不少了。而金針菇的做法也有很多，例如我們經常見到的是涼拌金針菇、金針菇雞蛋湯、以及麻辣金針菇等等，其口味也是大同小異。而下面媽網百科將要為我們介紹的做法是金針菇炒肉末。

主料：金針菇260g、豬肉120g

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、醬油適量、淀粉適量、蛋清適量

做法：

1、將豬肉清洗干凈后，切成肉末狀；

2、在肉末中加料酒、少許淀粉以及蛋清抓勻腌制十分鐘左右，備用；

3、金針菇去掉根部，用水洗凈后擠凈水分，用手撕開，備用；

4、鍋中放少許油，放入金針菇煸炒，炒至變軟關火盛出，備用；

5、鍋中放少許油，炒香蔥姜，并加入肉絲快速翻炒。

6、炒至肉變白，加入料酒；

7、再次炒勻后，加入適量醬油，再次快速炒勻；

8、放入炒好的金針菇，加入適量鹽，再次炒勻后放少許香菜辣椒段點綴。

9、最后出鍋裝盤就大功告成了。

小貼士：

1、金針菇要炒透，不要生食。

2、買回來的肉，冷凍一會再切，會比較容易。