蕨菜根能吃嗎

在東北飯店，我們總會點一道蒜香炒蕨菜，這是一道嘗起來香嫩滑爽的小菜。媽媽們不妨帶自己的寶貝們去嘗試一下，味道真的不錯。

老農總會和我們說蕨菜全身都是寶，那么咬起來多渣的蕨菜根又是否能吃呢？

其實是可以的。不同于蕨菜的是，蕨菜根的食用相對于蕨菜更為復雜。要食用蕨菜根，必須先把他洗干凈舂碎，再用水浸泡，濾去渣滓，提取沉淀下來的淀粉就是蕨根粉了。在市面上，我們可以買到已經成型的蕨根粉，這樣就不用麻煩媽媽們學習復雜的工藝來提取了。那么曬干后的蕨菜根又怎么食用呢？其實，曬干的蕨菜根一般用于中醫調理，也可以煲湯。