菠菜有“補(bǔ)血之后”的美稱,因其富含鐵元素,是缺鐵性貧血患者的理想飲食選擇之一。不過,食用菠菜時(shí)存在諸多注意事項(xiàng)。
有人認(rèn)為菠菜晚上不能吃,否則對身體有害。這是因?yàn)椴げ撕写罅坎菟幔砩先梭w新陳代謝和消化吸收能力減弱。此時(shí)大量食用菠菜,草酸難以代謝吸收,會(huì)在體內(nèi)積累,與其他物質(zhì)結(jié)合形成結(jié)石。同時(shí),草酸會(huì)隨著尿液經(jīng)腎臟排出,若晚上吃菠菜,草酸不能及時(shí)排出,易與體內(nèi)鈣、鎂結(jié)合形成結(jié)石,影響腎臟健康。
菠菜含較多草酸,草酸會(huì)與腸道內(nèi)鈣結(jié)合形成不溶性草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。所以,即便天冷,也需用沸水熱燙菠菜以去除大部分草酸。另外,菠菜可能有農(nóng)藥殘留,生吃不衛(wèi)生且味道欠佳,食用前可預(yù)煮。擔(dān)心維生素流失的人,可將菠菜在沸水中燙一會(huì)兒后撈出涼拌,這種方式能保留更多維生素且更衛(wèi)生。
綜上所述,菠菜雖營養(yǎng)豐富,但要注意食用時(shí)間和處理方式,以保障身體健康。
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