牛腩是牛腹部以及靠近牛肋部位的松軟的肌肉，為什么這么多人喜歡吃燉牛腩呢？一來是因為牛腩帶有筋、肉以及油花，二來是因為燉牛腩不僅飄香十里，聞起來開胃，吃起來下飯！下面我們就來看看燉牛腩的做法大全吧！

【番茄燉牛腩】

材料：牛腩、西紅柿、土豆、洋蔥、蔥、番茄醬、桂皮、大料、姜

做法：

1、牛腩切成小塊，用熱水焯一次，撈起用熱水沖洗干凈；西紅柿、土豆、洋蔥均切成小丁備用。

2、另外準備一份切成大塊的西紅柿和土豆丁。

3、起炒鍋熱油，加洋蔥爆香，依次放入西紅柿、土豆丁。

4、翻炒到西紅柿變碎后，放入牛腩，加番茄醬炒均勻后加入適量的熱水。

5、將炒鍋中的材料轉倒入湯鍋中，大火燒開后調成小火，加入大蔥、姜、大料、桂皮，用小火燉1小時。

6、放入剩下的西紅柿和土豆丁，最后加食鹽調味好就OK了。 

【蘿卜燉牛腩】

材料：牛腩、白蘿卜、蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒、桂皮、紅椒

做法：用壓力鍋燉牛腩哦！

1、牛腩洗凈切小塊，放入鍋中加入料酒和清水煮開，焯水一次。

2、起炒鍋熱油，爆香蔥、姜，放1湯匙豆瓣辣醬炒香。

3、倒入焯水后的牛腩進行煸炒，有香味后加少許料酒去腥，隨后依次放入1湯匙老抽、2湯匙生抽、少許食鹽和糖。

4、等到牛腩上色后加水浸沒過肉，倒入壓力鍋中，開大火煮到壓力鍋上氣有聲音后，調成小火煮18-20分鐘即可關火。

5、壓力鍋自然放氣后，加入切好的白蘿卜塊，蓋上普通的鍋蓋，開中火煮5-6分鐘，看到蘿卜變得透明軟爛就可以關火了。

6、最后將提前切好的青蒜和紅椒放進去攪拌一下就可以裝盤了。

【清燉牛腩】表看是清燉，其實材料要準備得不少啊~

主料：牛腩600克

輔料：柿子椒2個，紅椒2個，白芝麻適量

調料：色拉油適量，食鹽適量，冰糖3粒，姜1塊，蒜4瓣，八角2個，桂皮1段，料酒1小勺，小蔥1小把，草果1個，香葉3片

做法：

1、牛腩浸泡去血水洗凈切成塊狀；生姜分2份，一份拍松，一份切片；小蔥分2份，分別挽成2個蔥結備用；蒜瓣洗凈剝皮備用。

2、起炒鍋下油熱后，放入蒜瓣、姜片，以中小火爆香，倒入燉煮香料炒香后，倒入牛腩，轉中大火繼續煸炒。

3、加入料酒去腥，炒至牛腩變色表皮有搜索焦香的時候，一次性加足夠的開水，煮開鍋后撇去浮沫。

4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，蓋上蓋子調中小火慢燉1小時，期間多次開蓋撇浮沫。

5、一小時后，將香料、姜片、蒜瓣、蔥結取出人掉，加入適量食鹽，繼續燉到收濃汁，牛腩已經透味而且酥而不爛的時候，可以裝盤。

6、青椒或者紅椒洗凈后，去蒂去籽斜切成圈圈狀，放入炒鍋加油爆香，鋪在盤中的牛腩上面，將砂鍋中的請湯汁澆在上面，最后撒上一點芝麻就可以上桌了。