印度咖喱炒飯、泰式紅咖喱蝦、日本咖喱烏冬面、臺(tái)灣咖喱牛肉飯、英國(guó)咖喱意大利面……一提起這些經(jīng)典的咖喱菜式，幾乎沒有人不喜歡。

咖喱作為一種泛主流菜肴，起源于印度，然后傳播到南亞和東南亞國(guó)家，17世紀(jì)后，歐洲殖民者又將它帶到歐洲，然后迅速風(fēng)靡全球。印度終年潮濕悶熱的天氣，不僅令人食欲大減，而且食物容易變壞。由多種香料混合而成的咖喱與食物一起烹煮，不僅大大增加食物的色香味，減少牛羊肉的腥臊，還可以促進(jìn)胃液分泌，令人胃口大增，同時(shí)也更好地保存食物。

咖喱的種類很多，有紅、青、黃、白之別，食用咖喱的國(guó)家很多，包括印度、斯里蘭卡、泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、日本、越南等。各個(gè)國(guó)家的咖喱又各有不同，其中以印度和泰國(guó)咖喱為最常見風(fēng)味。地道的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成，由于用料重，所以正宗的印度咖喱辣度強(qiáng)烈兼濃郁。泰國(guó)咖喱加入了椰漿來(lái)減低辣味和增強(qiáng)香味，所以別有風(fēng)味。泰式紅咖喱由于加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。

因此，大家在選擇咖喱雞時(shí)可以根據(jù)自己的口味愛好，如果喜歡辣味，就選擇泰式咖喱雞，黃咖喱加點(diǎn)椰漿，兩者香氣中和，大大減少了咖喱辣的單一。如果喜歡道偏辛辣一點(diǎn)的，適合印度咖喱雞。